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微波设备的杀菌过程是怎样的

时间 : 2016-08-17 14:28:49点击数 : -

微波设备具有杀菌的功能,那么对于这种高端的科技,微波设备的杀菌过程是怎么样的呢?

通常来说,微波设备杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。

首先大家说一下关于包装后杀菌的一些产品,对于包装后的产品也是有一定的选择性,并不是所有的产品都可以进行包装杀菌,常见的代表作有玻璃瓶的口服液杀菌。一般来说,包装容器不能用金属质地的,需用介质材料,一般用塑料软包装或玻璃,工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋,设备可在仓内施加压力采用反压杀菌工艺,可防止涨袋损失。

微波设备对于包装前进行杀菌的就没什么严格的要求,比如熟食微波杀菌之后真空包装,医药上的浸膏,丸剂,粉剂等等。

常规热力杀菌是通过热传导、对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部,要达到杀菌温度,往往需要较长的时间。而微波杀菌则是通过微波能与物料中细菌等微生物直接反应,热效应与非热效应共同作用,达到快速升温目的,处理时间大大缩短。

在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约 30S。在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌效果极为显著。能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌,极大地缩短杀菌周期,并保证杀菌一致性。

各种物料的杀菌时间一般在 3 到 5 分钟,杀菌温度在70 至 90 度。其特点是时间短,速度快。杀菌均匀彻底,低温杀菌,可保持物料的营养成分和风味, 节能环保,设备操作简单,可控性好,工艺先进。

微波设备的杀菌适用于食品领域的各种物料的 杀菌。如:调味品、添加剂、鸡粉、蛋白粉、肉制品、鱼制品、海产品、果片类、豆类、蔬菜类、菌菇类、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、酱菜、卤制品、饲料、营养保健品等物料。

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