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山药烘干技术在山药粉加工过程中的重要性

时间 : 2016-05-27 10:23:51点击数 : -

山药烘干技术尤为重要,对于后期产品的质量有着决定性的因素,温度过高会让山药烤焦变质,温度过低会造成烘干机效率低下,今天大家就来讨论下关于山药烘干技术在山药粉加工过程中的重要性。

山药粉可以用来冲服食用,一般的加工工序是:清洗—去皮—切片—烘干—粉碎—调配—熟化—包装等过程,最常见的山药烘干机就是热风烘箱或者烘房,当然也可以考虑用微波烘干机。

山药在烘干之前要进行切片,之后根据切片的大小进行 大中小三个等级分别放入不同的托盘进行烘干。一般来说正常厚度的山药片,大一点在烘箱中需要80~100℃的温度进行烘干8个小时才能完全烘干。而小一点的,可能需要70~80℃的温度下烘干6个小时,最小的也需要在50~70℃,如果切片的大小厚度不均匀就会造成有的已经烤焦了,还有一些没有烘干彻底。所以切片厚度尽量要相同,分级的时候一定要细心,同时把质量不好的山药片去掉,以免影响整体质量。

烘干之后就是粉碎,如果山药烘干比较充分,粉碎就相当好做,最后的要求标准为100~200目,最少不能低于80目才能合格。随后可以加热植物蛋白、牛磺酸等附加品进行调配,然后通过微波设备进行熟化,包装。

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