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食品使用防腐剂还需要微波杀菌吗

时间 : 2015-01-26 15:26:48点击数 : -

阐述:食品微波干燥杀菌的重要性!

在使用等量的防腐剂条件下,食品污染越严重,原始菌数越多,防腐效果越差。相关资料显示从微生物的增殖过程来看,开始是缓慢的诱导期,过了诱导期,就急聚进入对数期,增殖非常旺盛。由于食品添加剂的作用和用量世界各国都有限制,它通常只是抑制微生物,延长微生物增殖过程中的诱导期。

如果食品已严重微生物污染,再使用防腐剂也无济于事的。比如山梨酸在食品被微生物严重污染时,山梨酸便成为微生物的营养物质,不仅不能抑制微生物繁殖,反而会加速食品腐败。因此,在使用食品防腐剂时应注意、保持良好的卫生条件,降低食品中的原始菌数。这就需要配备微波杀菌设备对食品本身或包装进行相应的杀菌,尽可能减少食品被微生物污染可能与程度,这一点也是非常重要的。

所以防腐剂和微波杀菌不是两选一问题,而是相互配合,相助相成的措施。

微波杀菌设备

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