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高品质香菇烘干机仍需掌控七大工艺要领

时间 : 2018-08-26 12:36:43点击数 : -

香菇烘干机设备应用技术非常重要,香菇烘干生产线流程对香菇形状、色泽、香味起关键作用。

1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃,温度要逐步升至40℃左右。

2、恒速烘干期:烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。

3、烘干期:烘干8—9小时时,温度要逐渐升到55—60℃,这时进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,此阶段一般烘干1—2小时。

4、完全烘干期:最后1个小时,温度应控制在60—65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。

5、香菇烘干机升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。

6、最高温度不能超过65℃,否则易烧焦。

7、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上(不能喷在菌褐上),再放进烘干房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次,这样菇面颜色一致。

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