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小编和您一起来探讨下微波杀菌技术的点滴

时间 : 2013-08-17 09:15:07点击数 : -

今天小编回过头来看了看自己之前更新的文章,突然发现都是关于微波干燥设备对物料进行干燥方面的文章,但是微波可不只有微波干燥效果,微波的杀菌效应也不能忽视。所以今天小编就来和大家探讨一下有关微波杀菌方面的点滴。

采用微波杀菌技术,主要利用的是微波的热效应和非热效应的综合作用。由于微波的作用,物料内部急剧升温,这样通过热效应可以将一部分细菌给杀灭。在加热的同时,微波的非热效应也会对微生物作用。微波会作用于微生物中的极性分子,如微生物中的水分子、蛋白质等分子,通过电磁场正负极的不断变化引发微生物的极性键断裂,从而能够使微生物因为缺失水分和基因突变而死亡。

早在1930年就已经研究了微波场对微生物的作用。由于频率、微波场强度、作用时间、微生物的种类、培养基组成等因素的不同,研究结果亦有差别,甚至出现相反的结果。对微波杀菌的共同结论为:“在一定的温度下,微波法的微生物致死时间比普通加热法的短,在一定的热处理时间内,比通常加热法的杀菌温度低一些也能达到相同的效果。”

目前,研究人员对微波杀菌技术的应用研究越来越深入,目前在微波杀菌技术的应用领域主要包括以下几个方面。

微波杀菌技术

①微波杀菌技术被应用在肉及肉制品、禽制品、水产品、水果和蔬菜、奶及奶制品、农作物等产生的杀菌、灭酶和消毒等领域。

②微波杀菌技术因其比常规的杀菌方法能更多的保留生理活性物质的特点而被应用于人参、香菇、猴头菌、花粉、天麻以及其他中药、中成药的干燥和杀菌等方面。

③微波不仅可以用于固体物质的消毒,也可对于液体物质进行消毒、杀菌。国外现已出现了微波牛奶消毒器,采用的频率是2450MHz

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