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猪皮膨化机—告别油烟时代

时间 : 2013-10-25 08:38:47点击数 : -

随着猪皮加工工艺的日益完善,人们对于膨化后的猪皮越来越喜爱,不管是红烧、熘炒、炝,还是配菜、挂浆都可以变出一道美味的佳肴,猪皮经微波设备膨化后能很好的储存以便日后食用。

那么猪皮膨化到底是什么工艺呢?

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。一般来说猪皮膨化可以通过传统的油炸进行膨化,不过油炸膨化食品油脂成本高,含油量大,油烟大,膨化出来的质量差,不利于人类健康。

河南美高梅游戏官网娱乐经过多年对微波加热领域的研究发现,微波对于猪皮膨化效果很好,从而研发了针对猪皮加工专用的猪皮膨化机,该膨化设备代替了传统的油炸方式,操作简单、节能环保、安全卫生而且营养不流失,从此猪皮膨化彻底的告别了油炸时代。

猪皮膨化制作过程:

1、选取猪皮:选用肉联厂煺毛后的光猪皮,无伤疤,无疫病,零碎或完整的均可。

2、浸泡清洗:把鲜猪皮放入水中浸泡30~60分钟,稍后用竹根刷或塑料刷进行刷洗。

3、踢出脂肪:用刀刮除去表面上的污物,别除皮下脂肪,修割伤疤、病痕,

4、猪皮造型:切成方块型,规格大小控制在300*300厘米宽小块

5、微波干燥膨化:放入微波干燥设备经微波干燥快速后,呈金黄色或棕褐色卷缩的亮块,然后进行微波膨化加工。

6、进行分装:将膨化后的猪皮进行分装储存。

猪皮微波膨化设备是纯物理工艺法,具有高效、节能、环保等特点,其成品孔状均匀、色泽黄白,保存了原有营养成分,复水快,长泡不烂,无油脂,口感好,并且是非油炸,省人工,无油烟,清洁卫生,符合有机食品的理念,相信不久会有更大的市场。

食谱小百科:

在食用之前,用温水浸泡两分钟,让膨化后的猪皮大量吸水蓬松软化,等出现蜂窝状即可。将水份挤出后,弹性十足、软嫩清香、风味极佳!

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