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微波猪皮膨化工艺,变皮革为食材

时间 : 2013-11-29 08:24:58点击数 : -

河南微波设备网讯:我国每年约产猪皮6亿多张,大多都用来制造皮革,今天大家来将一些关于猪皮膨化用于食品加工的技术。经科学研究发现猪皮含的蛋白质高达26.4%,胶原蛋白含量为87.8%。经常食用,对补充人体精血、滋润肌肤、光泽头发有一定作用,还可以改善人体微循环和细胞新城代谢的作用。下面先容一种猪皮膨化的加工技术,投资少、保藏期长的膨化猪皮加工技术,供农村乡镇企业和专业户参考。

1、原料选择:可选用肉联厂去毛后的猪皮,要求无疫病、无疤痕、无损坏的零碎或完整猪皮。

2、烘前处理:按原料质量要求选料后。首先将去毛的鲜猪皮放人饱和石灰水和l%亚硫酸钠液中浸泡30 分钟,使脂率降低。减缓膨化皮在储藏过程中羰基质的增加,改善色泽,延长保藏期。用竹制刷或塑料刷进行刷洗,刷去表面的污物、泥沙及杂物,刮去残毛。修割伤疤、病痕部分,沥干水分,用刀切为1.5~2 厘米长 、0.5厘米宽的小块以备用。

3、脱水膨化:采用微波猪皮膨化设备可以快速的将猪皮膨化,在生产的过程中自动化控制,而且没有油烟的产生,目前最节能环保的设备。目前全国各地市场上已经有很多客户已经采用微波猪皮膨化设备。以前客户经常抱怨,用油炸膨化猪皮,不但速度慢成本高,而且油烟太大,影响膨化后猪皮的口感。采用微波猪皮膨化设备,大大提高了生产效率,减少人工投入,这样就大大的节省了生产成本。

4、密封包装:待温度降至20 度以下后,要马上进行包装 ,以免吸潮降低膨化猪皮应有的酥脆性 ,装入塑料食品袋,密封贮于干燥处。

经微波设备膨化过后的猪皮营养价值高,是不可多得的餐桌上的美味。这样一来就大大的增加了猪皮的价值,造福人类。

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